Chuyện ít biết về số phận bi tráng của Quốc ca Việt Nam

Từ khi được đích thân Bác Hồ chọn cho đến năm 1955, Quốc ca...

Đọc thêm...

Trăm năm Nguyên Giáp

Từ thời khắc Đại tướng Võ Nguyên Giáp...

Đọc thêm...

Món quà của Đại Tướng

Câu chuyện này xảy ra vào khoảng đầu năm 1954...

Đọc thêm...

Mèo và chuột trong tranh Đông Hồ

Giống như “Âm”, biểu tượng Mèo và “Dương”...

Đọc thêm...

Liên hoan quốc tế vũ Doanh nhân Hải Phòng mở rộng

Nhân kỷ niệm ngày Doanh nhân Việt Nam 13-10...

Đọc thêm...

Làng Đông Môn, cái nôi ca trù đất Cảng

Theo các vị cao niên địa phương, nghệ thuật ca trù xuất hiện ở Đông Môn...

Đọc thêm...

Ẩm thực miền biển

KHÁM PHÁ THÚ ẨM THỰC DÂN GIAN MIỀN BIỂN - NÉT QUYẾN RŨ CỦA DU LỊCH HẢI PHÒNG

Với Cát Bà, Đồ Sơn trên có non xanh thơ mộng, dưới có biển biếc bao la, ngập tràn ánh nắng, du lịch Hải Phòng không chỉ nổi tiếng về thắng cảnh mà còn là địa chỉ ẩm thực hấp dẫn đối với du khách trong và ngoài nước. Món ngon Hải Phòng không quá cay, quá mặn, quá ngọt, quá chua hay quá thiên về cầu kỳ lựa chọn nguyên liệu, gia vị, công đoạn chế biến...mà sức hấp dẫn chủ yếu đến từ hương vị tươi ngon thuần khiết của sản vật tự nhiên. Món ẩm thực dân gian miền biển Hải Phòng dựa trên nền tảng nguồn thuỷ - hải sản phong phú, đa dạng và nguyên liệu, gia vị đặc sản như nước mắm Cát Hải, tương ớt Chợ Con (chíu trương), me chua, chay chua, lá sắn thuyền Thuỷ Nguyên; bứa chua, lá lộc vừng Đồ Sơn...  Các món ngon như nem cua bể, lẩu cua đồng, bề bề rang muối, gỏi sam, canh phi phi, tu hài nướng/hấp, cháo bào ngư, canh ngán mồng tơi; các món ăn chế biến từ thịt trâu chọi Đồ Sơn, sơn dương Cát Bà, dê núi Thủy Nguyên; các món chế biến từ nhệch, mực, "chim, thu, nhụ, đé"...đều làm nức lòng du khách sành điệu. Theo ông Nguyễn Văn Thái, Cựu giám đốc Công ty khách sạn du lịch Đồ Sơn (Công ty CP du lịch Đồ Sơn), thực khách tỏ ra rất hứng thú với thực đơn đồ nhậu "tam sinh": Bóp - Nắn - Múc mỗi khi nhà hàng Biển Đông chào bán. "Bóp" là món cua bể hay ghẹ luộc, hấp, xào chua ngọt, nấu canh rau muống Đồ Sơn (thực khách phải dùng kìm để bóp càng cua bể, càng ghẹ). "Nắn" là món cá biển hấp, nướng, sốt cuốn bánh đa với lá lộc, khế, dứa, chuối xanh...(thực khách tự tay gói nắn món ăn cho đẹp mắt mới cảm nhận hết hương vị của đồ ăn). Ông Nguyễn Văn Thái "khoe" món "nắn" chế biến từ cá song (còn gọi là cá mú), cá giò, cá hồng là ngon nhất, đậm hương miền biển nhất. "Múc" là món cháo cá quen thuộc, dễ thưởng thức với mọi người người. Bà con thương - ngư Cát Hải hiện đã làm chủ công nghệ nuôi cá song, cá giò, cá hồng bằng lồng bè. Với cá song, các giò, cá hồng...tươi sống các nhà hàng ở Cát Bà, Đồ Sơn, khu vực nội thành chế biến nhiều món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng như gỏi, cháo, hấp, lẩu, sốt, nướng...

alt

Theo tài liệu của Ban Tuyên giáo Huyện uỷ Cát Hải, đến với quần đảo Cát Bà, ngoài tắm biển thưởng ngoạn cảnh quan thiên nhiên kỳ tú, hít thở không khí trong lành, du khách thích được thưởng thức các món ăn chế biến từ các loài hải sản như tôm hùm, giá biển, rắn biển, phi phi, sam, nộm sứa (cao cấp là nộm sứa đỏ), hà đá, ghẹ, tôm các loại, các biển các loại... Tôm hùm được ngư dân tôn vinh là "vua" của các loài hải sản ở vùng biển Cát Bà: thịt chắc, dai, ngọt; gạch béo, thơm, nhiều đạm, nếu được thưởng thức một lần sẽ không thể nào quên. Tôm hùm thường được ngư dân Cát Bà làm ra nhiều món khoái khẩu như: luộc, cháo, gỏi, rang muối, hấp, nướng; còn đầu bếp các nhà hàng chế biến thành các món ăn ngon hợp khẩu vị du khách phương Tây như: tôm hùm hầm nấm đông cô, tôm hùm cuốn rong biển, tôm hùm đút lò sốt trứng, tôm hùm chần rượu vang... Canh phi phi nấu chua là món ăn truyền thống của người dân trên quần đảo Cát Bà. Nghe nói, chỉ vùng biển Cát Bà mới có loại nhuyễn thể này, trông giống như con trai nước ngọt, chỉ khác có thêm hai cái vòi. Phi phi bắt được đem làm sạch rồi tách sống (xẹp sống là cách nói của người Cát Bà). Sau khi tách ruột để riêng, nấu nước với các loại gia vị chua, cay mùa nào thức nấy rồi cho phi phi vào, đun nhỏ lửa cho sôi nhỏ liu riu, chín tới thả vào chút dọc mùng (hoặc rau cần ta). Cuối cùng là nêm gia vị thái nhỏ. Muốn nêm gia vị ngon phải cho to lửa để thấm vài từng ruột phi phi. Canh phi phi thích hợp nhất là ăn cùng với cơm và cá thu khô một nắng rán chấm với nước mắn Cát Hải. Cùng là loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ sống trong môi trường nước mặn, tu hài là hải sản đặc hữu, có giá trị thương phẩm cao của vùng biển Cát Bà. Không hề ngoa ngôn khi cho rằng, đi du lịch Cát Bà mà chưa thưởng thức món đặc sản tu hài là một thiệt thòi lớn. Theo tri thức dân gian, thịt tu hài rất ngon, vừa dai dai, giòn giòn, lại vừa mềm và ngọt, có khả năng cải thiện chức năng sinh lý của phái mạnh. Ngược lại, thịt bào ngư Bạch Long Vỹ có tác dụng tăng cường chức năng sinh lý của phái yếu. Nuôi tu hài đang là một nghề khá phát triển ở vịnh Lan Hạ. Nhiều nhà hàng ở Cát Bà, Đồ Sơn, khu vực nội thành chọn tu hài là món không thể thiếu trong thực đơn quảng bá của mình. Tu hài chế biến được nhiều món ăn như nướng, gỏi, cháo, hấp. Bề bề là món hải sản khá phổ biến ở Cát Bà, Đồ Sơn. Hầu hết các nhà hàng ở Cát Bà, Đồ Sơn đều biết chế biến thành thạo các món ăn từ những con bề bề mẩy, bóng và béo ngậy như: bề bề rang muối, bề bề hấp sả, ớt chấm muối tiêu, bề bề chao dầu... Thịt bề bề thơm, đậm đà và có hương vị rất riêng, khó quên... Những món ăn làm từ như sam biển, giá biển...có thể làm cho người châu Âu cảm thấy ghê ghê, nhưng hiện đang là món ăn được khách du lịch ưa thích. Sam biển chế biến được nhiều món ăn khác nhau như: tiết canh sam, sam xào sả ớt, trứng sam chiên giòn hoặc xào lá lốt, sam bao bột rán, thịt sam xào miến...Không thể kể hết những động vật biển được dùng chế biến món ăn. Cá chim, các thu, cá trích, cá ngừ, cá nhám, tôm hùm, cua bể, ghẹ...là món ăn thường ngày của cư dân miền biển, nhưng lại là món ăn sang đối với khách du lịch. Cá biển hay được rán, nướng, kho, luộc, nhưng ít khi nấu canh như cá nước ngọt. Cá biển được coi là "sạch" hơn là cá nước ngọt. Vì thế, người ta hay ăn gỏi cá biển với bù tạt hơn. Chọn cá to, lóc lấy thịt lườn, thái miến nhỏ, bóp nước chanh chua. Khi ăn có kèm theo các loại rau có tinh dầu thơm, nước mắn, gừng, khế xanh, chuối xanh và ớt tươi. Gỏi cá nhắm với rượu là món đãi khách rất sang của người miền biển. Món ăn dân dã miền biển Hải Phòng mới nhìn thì thấy rất giản dị như "canh cá thuyền chài" nhưng ăn thì ngon đến thấm thía, đi xa lại nhớ, lại thèm dữ dội.

Trần Phương

Chung kết chọi trâu Đồ Sơn 2013 .

Với vóc dáng lừng lững, cặp sừng rộng, vòng cung lớn, trâu 24 nhẹ nhàng khuất phục từng đối thủ bằng đòn móc hàm hiểm hóc. Mặc cho tại bán kết bị đối thủ lật ngửa, trâu 24 vẫn mạnh mẽ lội ngược dòng và thắng dễ ở trận chung kết.

Mời các bạn tới vòng chung kết chọi trâu Đồ Sơn 2013 với những pha đánh hiểm hóc của các trâu:

Từ khoảng 5h30 sáng, hàng ngàn người đã đổ về sân vận động quận Đồ Sơn để tìm cho mình chỗ ngồi đẹp nhất, sẵn sàng chứng kiến những màn đấu mạnh mẽ của các trâu lọt vào vòng chung kết Lễ hội chọi trâu 2013

Những cáp đấu vòng đầu tiên thực sự không mấy đáng chú ý khi những trâu mạnh nhanh chóng đẩy những trâu yếu vào thế bị động, rồi phải bỏ chạy. Trâu số 13 được đánh giá khá cao khi có dáng vẻ vô cùng mạnh mẽ và lối đánh điềm tĩnh. Trâu 13 chủ động đợi đối thủ lao đến và giáp chiến. Tuy nhiên, đây là chiến thuật sai lầm khi đối thủ là trâu 06, có cú "hổ lao" cực mạnh, thế đứng vững chắc. Và cú "Hổ lao" nhanh chóng phát huy uy lực khi chỉ mất mười giây, trâu số 13 choáng và bỏ chạy

Các cáp tiếp theo gần như không gây được chú ý bởi các trâu yếu nhanh chóng bỏ cuộc chỉ sau vài chục giây. Những  trâu chiến thắng gần như không kịp thể hiện các miếng đánh sở trường của mình

Đáng chú ý nhất có lẽ là cáp đấu đầu tiên khi  trâu 07 gặp  trâu số 27. Sau vài cú đụng sừng, với lợi thế cắp sừng rộng,  trâu 07 lập tức móc hàm đối thủ khiến  trâu 27 phải bỏ cuộc

Điều đáng chú ý là các  trâu xuất phát từ phía cửa bắc tỏ ra khá may mắn khi thường chỉ mất chưa đầy 1 phút là đối thủ đã bỏ chạy

Việc những cáp đấu đầu tiên diễn ra tẻ nhạt khiến khán giả tỏ ra chán nản và cho rằng năm nay trâu chọi không hay bằng mọi năm

Thậm chí có cả cặp trâu vào sân nhưng nhất quyết không đánh mà chỉ thăm dò nhau. Dù thi thoảng có đụng sừng nhưng ngay sau đó lại tiếp tục đi vòng quanh sân. Nhưng khi trọng tài quyết định dừng trận đấu, 2  trâu lại dồn đánh nhau ngay cửa xuất phát khiến BTC một phen vất vả tách trâu để bốc thăm xem trâu nào vào vòng trong. Trâu 26 may mắn được vào vòng trong

Tại vòng bán kết, những cuộc đấu nảy lửa mới thực sự xuất hiện. Trâu số 07 lại tiếp tục khẳng định vị thế của mình khi liên tục tung ra các cú móc hàm khiến đối thủ bị treo bốc cả mình khỏi mặt đất. Trâu số 07 nhanh chóng vào vòng trong

Chiến thắng nhẹ của trâu 28 trước ông trâu 04 không làm nhạt đi không khí trên các khán đài. Lý do bởi ngay sau đó, những trâu được đánh giá cao không làm hổ danh chủ trâu

Và trận đấu hay nhất diễn ra ngay sau đó khi trâu 24 gặp trâu 14. Cả hai trâu có phong cách đánh điềm đạm, móc hầu và lỳ lợm. Trâu 14 mặc dù bị trâu 24 móc hàm vài lần nhưng cũng trả miếng thích đáng. Thậm chí đã có lúc trâu 14 vật ngửa trâu 24 bằng miếng móc hàm kinh điển.

Bật dậy sau cú ngã chấm lưng,  trâu 24 lại lao vào đối thủ và bình tĩnh ra đòn móc hàm khiến đối thủ gặp nhiều khó khăn để triển khai đòn sở trường của mình. Cuối cùng, trâu 24 dùng chính đòn móc hàm của đối thủ, cũng là đòn sở trường của mình hạ gục trâu 14

Trâu 26 trở lại sới sau lần bốc thăm may mắn và đối đầu với trâu 16. Tuy nhiên, chỉ trụ được vài chục phút,  trâu 26 bỏ chạy khiến nhiều người thất vọng bởi đây là một trong những  trâu được kỳ vọng có giải

Sự trở lại của  trâu 07 khiến khán đài dậy sóng. Điềm đạm chờ đối thủ lao đến đầy dũng mãnh,  trâu 07 nhẹ nhàng lách sang bên cạnh né đòn "hổ lao". Cú hóa giải đòn đơn giản nhưng vô cùng hiệu quả khiến  trâu 28 bắt buộc phải đối đầu giáp chiến và đó là lúc để  trâu 07 ra đòn

Với những cú móc hàm kinh điển,  trâu 07 đưa trâu 28 vào thế bị động và đuối dần

Ông trâu 07 vào chung kết đầy thuyết phục

Nhưng đối thủ chính của  trâu 07 đến thời điểm này mới thực sự xuất hiện. Trâu 24 liên tục tung ra các cú móc hàm khiến trâu số 16 bị dồn vào góc khán đài. Mặc cho nỗ lực lấy lại thế chủ động của  trâu số 16,  trâu 24 vẫn dùng lợi thế cặp sừng rộng của mình treo ngược đối thủ lên

Và dù những phút cuối,  trâu 16 cố gắng kiềm miếng đánh móc hàm của đối thủ nhưng vẫn đành phải nhường vé vào chung kết cho  trâu số 24

Thật tiếc khi trận đấu được mong đợi nhất giữa  trâu 07 và  trâu 24 lại diễn ra khá tẻ nhạt. Cùng giống nhau ở lối đánh điềm đạm, những cú móc hàm hiểm hóc, cả hai mất một thời gian ngắn thăm dò lẫn nhau. Nhưng chỉ sau vài cú đụng sừng,  trâu 07 bất ngờ bỏ chạy và nhường lại chức vô địch cho  trâu 24 một cách quá dễ dàng

Lên bục vinh quang vô cùng xứng đáng,  trâu 24 trở thành ông trâu thần bí khi mang số trùng với đúng số lần hội chọi trâu được tổ chức tính từ ngày khôi phục lại giải - Số 24

Ngay sau những trận đấu, các trâu tham gia từ vòng loại lập tức được xẻ thịt bán lấy may cho người hâm mộ với giá 600.000 đồng/kg. Một số trâu tham gia vòng chung kết cũng sớm bị chủ trâu hóa kiếp và bán với giá trên dưới 1 triệu đồng/kg

C.M.T

Chợ quê giữa lòng phố Cảng

Chợ Hàng là chợ phiên duy nhất hiện nay còn họp tại Hải Phòng. Chợ họp tại phường Dư Hàng Kênh, quận Lê Chân và vẫn còn mang dáng dấp một phiên chợ quê trong lòng thành phố.

Chợ có từ thời Pháp thuộc, khi đó chợ họp vào các ngày 5, 10, 15 âm lịch hàng tháng. Ngày nay, chợ họp vào ngày Chủ nhật hàng tuần. Chợ chuyên bán các loại cây giống (cây cảnh, rau giống), con giống (chó, mèo, thỏ, chuột cảnh và chim...) và các loại dụng cụ và phân bón phục vụ cho việc trồng và chăm sóc cây và các vật nuôi. Chợ vừa là nơi buôn bán của các tiểu thương chuyên nghiệp, vừa là nơi những người chơi vật nuôi hoặc nông dân mang chim, cá cảnh và sản vật của mình đến bán hoặc trao đổi. Đối với nhiều người, đi chợ Hàng trước hết là thú đi chơi, sau mới là đi mua bán.





Có lẽ khó có thể tìm thấy ở đâu một chợ phiên giữa lòng thành phố như chợ Hàng ở Hải Phòng. Mỗi tuần một phiên, chợ họp từ tờ mờ sáng đến 11 giờ trưa, mọi chuyện buôn bán đã tinh tươm, các lều quán lại vắng heo vắng hắt như chưa hề có cảnh người mua kẻ bán. Chợ Hàng không bán những sản phẩm ngoại lai hào nhoáng đắt tiền. Sản phẩm được đem ra mua bán ở đây chủ yếu là các loại giống rau, giống lúa, cây trồng, vật nuôi: từ cây trồng để lấy gỗ, cây hoa cây cảnh, các loại cây ăn quả, thậm chí cả cây cà, cây chanh, cây ớt. Và sau nữa là đến các vật dụng sản xuất nhỏ của nhà nông. Người ta có thể tìm mua ở đây từ cái cày cái cuốc, đến các vận dụng nhỏ như đôi quang thúng, lạt buộc rau, cái đòn gánh cùng trăm ngàn thứ vật dụng linh tinh khác.

Có mặt tại chợ từ tờ mờ sáng, các bạn sẽ không khỏi ngỡ ngàng trước những dòng người chật như nêm đổ về khu vực ngã ba chợ. Với người dân thành phố Hải Phòng, đi chợ Hàng như một thú vui, không hẳn là để mua sắm. Mời các bạn chủ nhật hàng tuần về thăm Hải Phòng và đến vãn cảnh, mua sắm ở Chợ Hàng nhé!
 

MT

Công cụ Tìm Kiếm..

TIN MỚI ĐĂNG

Hình ảnh
Năm tôi gặp em, em chỉ tròn mười bảy, cái tuổi còn quá đỗi ngây thơ, quá...
Hình ảnh
Trân trọng kính mời toàn thể hội viên Hội Nhà văn Hải Phòng tham dự chương...
Hình ảnh
"Rõ ràng - ông tự nhủ - Hoàng đế cùng Tygelinux định dùng nàng cho một buổi...
Hình ảnh
Đêm anh đi, biển lặng im ắng nhưng lòng tôi lại dậy sóng, từng con sóng nhỏ...
Hình ảnh
VHP: Nhân ngày NHÀ GIÁO VIỆT NAM giới thiêu với bạn đọc một truyện ngắn mà...
Hình ảnh
Tuổi thơ, trò vui ngày đi học của học sinh hoàn toàn bị mất dưới sức ép ...
Hình ảnh
Hà Nội trong ta biết mấy thiêng liêng Khát khao gió trong xạc xào ngô bãi...
Hình ảnh
  Lời dịch giả: Phạm Vũ Thịnh Truyện ngắn nầy ra mắt người đọc năm...
Hình ảnh
Ngày 21/11/2017 tại TTVHTT quận Lê Chân, Hội những người yêu dân ca Quan họ ...
Hình ảnh
- Trước khi con thực hiện đúng ước vọng của vua cha, con muốn có ba chiếc...
Hình ảnh
ĐẤT VIỆT TRỜI NAM (Chương 50) Đan Thành Vụng Đa Mỗ Trần Toàn chém tướng...
Hình ảnh
Vanhaiphong.com: Huyền Minh gắn bó với mảnh đất Hà Giang và những vần thơ chị...

THỐNG KÊ TRUY CẬP

mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
mod_vvisit_counterHôm nay1952
mod_vvisit_counterHôm qua7224
mod_vvisit_counterTất cả8855768
Hiện có 239 khách Trực tuyến